カラフルクッキー完成編
2007 / 01 / 17 ( Wed )  昨日に引き続き 作っていたクッキーが完成しました。 季節外れに怪しげなハロウィンのおばけもいたりしますが 結構力作です。 ラッピングをして今日姪っ子に渡すと姉の方が喜んでくれてました。  ちなみに姪っ子は、早速その場で私の一番のお気に入り 猫をがぶっと食べつくし、 犬ももぐもぐと食べきっていました。 そしてラッピングの中の大きな物体は、同じ生地で作ったクッキーの箱。  ちょっと強引すぎまして・・・大きいのは上の方ボロボロandコゲコゲです。 でも多分もう一回作ったらまずまずに出来るんじゃないかな？と・・・。 色は、GABANの天然色素(赤・青・黄色)を使用(クオカ 抜き型は、土台がセルクル丸65Фmm+菊型55m+きりんとか猫の型を使用（馬嶋屋さん  で購入）。作り方後でのせるつもりだけど一応自分メモ 生地はタルトのシュクレ生地基本に+砂糖5g+バニラオイル、薄力粉の30gをアーモンドパウダーに（粉砂糖を入れた後に混ぜる）したもの。2回にわけて合計2.5倍作成（クッキー6種×2、クッキー箱10cm丸1台、6.5cm丸セルクル１台、ハート型1台分+α）。 色素や、ココアパウダーは、工程3の粉っぽさが残っている状態で混ぜ合わせる。 ピンク分＝3工程時150g取り出し、赤色素を37振り。青分＝90g取り出し、青色素21振り。緑＝90g取り出し黄色素15+青色素5振り、ココア分＝90g取り出しココアパウダー2g強。1振りは2、3滴。 �．廛譟璽鸚乎呂�3mm弱にのばし、65mmセルクルで抜く。 �⊃�付き生地を1.5〜2mmにのばし（はがき5枚分位の厚さ）、菊型で抜き、溶いた卵白で�，両紊謀修衂佞韻襦� ��色付き生地を1.5〜2mmにのばし、猫型などで抜き、溶いた卵白で�△両紊謀修衂佞韻襦� �ぬ椶篳舛亙饕�や指で丸め、そのまま��の上に貼り付ける 焼き時間は熱風170℃下段、20〜25分。裏面がきつね色になってたらＯＫ。上面が焦げないよう一応上段へ天板をしく。 箱は、タルトを敷く時と同じにしたけど、次回もし作る時は底面と側面を分けて+薄いのりしろをつけ型に貼り付けてみようと思う。付かなかったらつなぎに卵白でも塗ってみるかな。焼き時間は（大）、対流180℃で温め、170℃で35分、重石とり、10分。 箱の蓋の飴部分：飴は予め2重の厚手のビニール袋に入れ、麺棒やとんかちで砕いておき、生地が焼ける2、3分前に抜いた場所へ入れる。ちなみに購入した飴は堅過ぎてなかなか割れず、ハート型のは面倒になって丸々1個入れてみたが鎔けるまで7分もかかった。飴は溶けたあとすぐ取り出さないと気泡ができてしまうので注意。飴がかたまってから網にのせて冷ます。    |
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