作 母の日ケーキ
2007 / 05 / 12 ( Sat )  明日は母の日。 日頃の感謝を込めて一足先に小さな花束とケーキを持って今日遊びにいってきました。 そしたらお礼にって苺を２パックくれました。嬉しい。 ちなみにこのケーキも前回の「かろうじてマロンケーキ」と同じように セルクルもどきで作ったんですが、前回と違い苺が入るだけでやりづらかった〜。 念願のハートのクッキー付き。 サイズ：12.5×12.5×H6.5cmの正方形 フルーツアップ  ---材料・作り方メモ追記にあり-----
●こちらのスポンジ生地で焼き上がりの約2/5強を使用
添え棒を使って厚さ1.5cmにし、焼き面をそぎとる ●シロップ：砂糖10g、水20gを温めて砂糖を溶かし、冷めたらキルシュ酒7gを加える ●フルーツ：苺1パック、りんご、ブルーベリー、ミントの葉、適量 ●ハートのクッキー：、タルト生地に天然色素を加え混ぜたもの。厚さ2mmにのばしてハート型で抜き、熱風170℃で12分焼く（上段に天板を入れて下段で焼く） ●8〜9分立てにした生クリーム：乳脂肪分45%250cc、砂糖30g、キルシュ酒小さじ2.5、VE少々 �．�リアファイルはよく洗ってから高さ6.5cmの12.5×12.5cmの正方形を作る（2枚をセロテープでつなぎあわせて正方形に） �▲好櫂鵐言乎呂�12.5×12.5cmの正方形に2枚カットしておく ��クリアファイルで作ったセルクル？ムースフィルム？もどきの中にスポンジをしき、刷毛でシロップを塗り、生クリームを搾り出す（写真では隙間があるが、次回はぴっちり丁寧に隙間なく搾る） �き�にカットした苺を並べたら、苺の隙間と上面に生クリーム搾りだし、ドレッジで平らにならす（今回かなり適当に苺を並べてクリームを搾ったので汚い。次回苺は段差なく綺麗に並べ隙間にしっかり生クリームを搾り出したあと、上のクリームも平らに搾り出す）    �キい砲發Π賈腓離好櫂鵐犬鬚里察�側面に手をそえながら上から軽くスポンジをおさえる �Νイ両紊忘�毛でシロップを塗り、生クリームを搾り出して、パレットでセルクルの上をなぞり平らにする �ЛΔ�20分程冷蔵庫で冷やし、クリアファイルを外す �┐△箸�苺、ブルーベリー、りんご、クッキー適量を飾り出来上がり。クッキーは生クリームを搾った上に置き固定。    |
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