こんにちは。
こちらは少し前に作っていたもので
桃とフランボワーズの2段ケーキ と
もっと小さめ一応2段ケーキ、
1段で手軽なミニケーキです。
（少し前に
メロンでも）
３つとも苺パウダーを加えた生クリームで
フルーツは手軽に桃缶や冷凍フルーツを使っています。
ラズベリーもとてもあうのだけれど
苺がお店に並ぶのが待ち遠しい＾＾
（材料メモ等については追記に記載しています）
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こちらのお菓子などで使用した材料等はcottaさんで購入しています。
●27143 薄力粉 ドルチェ 1kg
●22835 火乃国商事 コーンスターチ 250g
●27382 フリーズドライ いちごパウダー 30g
●27014 cotta 細目グラニュー糖 1kg
●22108 カルピスバター 食塩不使用 450g
●30021 ドーバーキルシュワッサー 40% 200ml
●25176 KS HM バニラエッセンス 28ml
●22129 <冷凍>グランベル メランジュフリュイホール 500g 等
◆手軽なミニケーキ（9cmで2～3人分位）
材料●
こちらのスポンジ生地から
セルクル9cm2枚分のみを使用（やわらかい生地になっています）
セルクルがなくても
こちらのように厚紙+オーブンシートで円を作り、型にそってカットするのでもOK。
●シロップ
（グラニュー糖5gに 水10gを加え、煮溶かし冷ましたものにキルシュ2.5gを加えたもの。うち適量）
●苺の生クリーム（若干多めになっています）
生クリーム（乳脂肪分42％）70g、砂糖8g、苺パウダー2.8g
生クリームに砂糖、茶こしで手早くふるいながら苺パウダーを加え、８分立てに泡立て、ラップをして使うまで冷蔵庫で冷やしたもの
●
冷凍フランボワーズ、
他冷凍フルーツ 適宜
作り方こちらのスポンジ生地を作り、冷めたら1.5cm厚さにスライスし（焼き面をカット）、
セルクル9cmで2枚抜く
※100均で購入した添え棒がわりの角材を使用しています。生地の上下におき、添え棒の上を包丁で横に滑らしていく。
●シロップを側面、上面にうち、9分立てに泡立てた苺の生クリームを約30g絞り出す（
丸口金11mmを使用）
時間があれば冷蔵庫で15分以上冷やす
※過去写真流用。写真は生クリームです。●上面・側面にシロップをうったもう1枚のスポンジ生地を優しくのせる。
●9分立てに泡立てた苺クリームを波うつように絞り出す（
バラ口金17mm使用）
●あとはさっとあらって水気を拭いたフルーツを飾り出来上がりです。
※解凍されると果汁が出るので食べる直前にのせています。ナパージュにくぐらすと軽減されます**********************************************
◆
２段ミニケーキ（下が7cm、上が5cmのケーキで１～2人分位）材料●
こちらのスポンジ生地から
セルクル70mmで2枚、
セルクル50mmで1枚抜いたものを使用
●シロップ
（グラニュー糖5gに 水10gを加え、煮溶かし冷ましたものにキルシュ2.5gを加えたもの。うち適量）
●苺の生クリーム（※若干多めになっています）
生クリーム（乳脂肪分42％）80g、砂糖9g、苺パウダー3.2g
生クリームに砂糖、茶こしで手早くふるいながら苺パウダーを加え、８分立てに泡立て、ラップをして使うまで冷蔵庫で冷やしたもの
●桃の缶詰、
冷凍フランボワーズ、
他冷凍フルーツ 適宜
作り方●スポンジ生地を作り、冷めたら1.5cm厚さにスライスし（焼き面をカット）、セルクル7cmで2枚、5cmで1枚抜く
●シロップを側面、上面にうち、カットした桃をのせ、間に9分立てに泡立てた苺の生クリームを10g前後絞り出す（
口金9mm）使用。
●もう1枚のスポンジ生地をのせ、上面、側面にシロップをうち、カットした桃、クリームをしぼる
※息子の誕生日ケーキのあまりを使っているので桃細かめです（笑）●5cmのスポンジ生地をのせ、上面、側面にシロップをうったら、ゴムベラやパレットナイフなどではみ出たクリームを整える
●あとは下から側面に苺クリームを絞っていき、フルーツを飾れば出来上がりですこちらも（
バラ口金17mm使用）。
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◆桃とフランボワーズの２段ケーキ（下が9cm、上が5cmのケーキで3～4人分位）材料●
こちらのスポンジ生地から
セルクル9cm、
セルクル50mmで各2枚抜いたものを使用
●シロップ
（グラニュー糖10gに 水20gを加え、煮溶かし冷ましたものにキルシュ7gを加えたもの。うち適量）
●苺の生クリーム（※若干多めになっています）
生クリーム（乳脂肪分42％）100g、砂糖12g、苺パウダー4g
生クリームに砂糖、茶こしで手早くふるいながら苺パウダーを加え、８分立てに泡立て、ラップをして使うまで冷蔵庫で冷やしたもの
●桃の缶詰、
冷凍フランボワーズ、
他冷凍フルーツ 適宜
作り方●上記と同じスポンジ生地を作り、冷めたら1.5cm厚さにスライスし（焼き面をカット）、セルクル9cm、５ｃｍで各２枚抜く
●9cm生地の1枚にシロップをうち、桃を等間隔にのせる。9分立てに泡立てた苺の生クリームを約25g前後絞り出す（
丸口金11mmを使用）
●もう1枚の生地をのせ上面・側面にシロップをうったた、クリームを約35g前後のせ、上面、側面を整える
先端をカットした絞り出し袋でクリームをランダムにしぼり飾りつけしてます。
●5cmスポンジ生地も同じように作る
●あとは5cmケーキの底にパレットナイフを入れ、2段にしたらフルーツを飾り出来上がりです
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